2014 blev Elinor diplomerad C-tränare i dressyr. Innan dess (1999-2000) praktiserade hon som hästskötare och dressyrelev hos Maria Borg, som lade en värdefull grund för Elinors dressyrkunskap. 2005 arbetade hon i Tyskland som working student hos Papes, där hon fick omfattande erfarenhet av att rida unghästar. Sedan 2015 har Elinor tränat för Cecilia Andén Dorselius, som är mycket skicklig på att hitta effektiva övningar och hjälpgivningar med finess och mjukhet.

Elinor är uppväxt på en gård utanför Ystad där hennes mamma Lena Jönsson drev en familjär och populär ridskola. Lena besitter en gedigen och solid hästkunskap inom allt från hantering till inridning och tävling inom både dressyr, hoppning och fälttävlan. Denna värdefulla kunskap har förts vidare till Elinor, och Lena är fortfarande en betydande hjälp i Elinors vardagliga träningsarbete.

Elinor började tävla på ponny som 6-åring inom både hoppning och dressyr och har alltid uppskattat tävlingsmoment. Hon har tyckt om hela processen - från förberedelserna med borstning, flätning och putsning till själva tävlingen.

De första större meriterna nådde Elinor med hästen Månstråle som hon red 1994-2002. De placerade sig på 17:e plats på Junior-SM i dressyr i ett stort startfält, tog silver i junior-DM i dressyr och blev 1997 Skånska juniormästare i hoppning(!) De placerade sig också på en fjärdeplats i Sveland Cup i hoppning (1.30 m). Månstråle var uppfödd och utbildad/tävlad av Lena till LA-Msv B i både hoppning och dressyr samt lätt klass i fälttävlan. Elinor vidareutbildade honom sedan i dressyr till Svår B och tillsammans fick de många placeringar och vinster upp till och med Prix St:George.

Sedan 2000-talet har Elinor ridit in och utbildat ett flertal hästar upp genom klasserna, främst inom dressyr. Ett utmärkt exempel är hästen Riana som kom till Elinor som oinriden 4-åring med medelgoda gångarter. Elinor utbildade henne hela vägen till Grand Prix. Tillsammans fick de fina placeringar och kvalificerade sig 2020 till topp 20 på senior-SM i dressyr.